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来松图听讲座,解锁舌尖上的安全锦囊!
来源:东莞松山湖图书馆公众号
发布时间: 2020-10-22 10:49

民以食为天

食以安为先

随着现代食品工业的发展

食品黑科技层出不穷

新型食品的涌现

给生活带来便捷的同时

也让人们产生了疑虑

技术与安全真的可以兼得吗?

现代科技与传统理念的冲击

人们对食品安全的“关心则乱”

让食品安全的“真相”

在网络时代下变得扑朔迷离

时代不断进步

但我们却越来越不知道

该吃什么,能吃什么

本周六

我们邀请到

东莞理工学院陈思谦博士

与大家分享“网络时代的食品安全”

一起学习现代食品技术与甄别食品谣言

活动详情

活动时间2020年10月24日(周六)10:00-11:00

活动地点:松山湖图书馆一楼讲习室

主讲嘉宾:陈思谦博士

嘉宾简介:陈思谦博士毕业于澳大利亚昆士兰大学(The University of Queensland)昆士兰农业与食品创新联合会(Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation)所属的食品健康与功能中心,现为东莞理工学院食品营养与健康工程系专任教师。

内容大纲

1.网络时代和现代食品工业技术

2.我们的食物更安全了吗?

3.如何甄别食品安全谣言

参与方式

扫描下方二维码报名(限定50人)

温馨提示:入馆读者请准备好健康码(粤康码/莞e申报)以备入馆核验健康信息,测量体温符合入馆要求后方可入馆,馆内须全程正确佩戴口罩。


本周六

走进松山湖图书馆

走进现代食品工业技术

走进网络时代下的食品安全

食品安全相关专利

1

专利名称:提高熟肉制品的食品安全性的方法

公开(公告)号:CN101686694A

申请人:普拉克生化公司

摘要:本发明涉及熟肉制品的制造方法,特别是保存期稳定性提高和细菌生长抗性增加的熟肉制品,所述细菌特别是单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、梭菌(Clostridia)和酸败细菌,如乳酸杆菌(Lactobacilli)。本发明还涉及用于该方法中的组合物、某些材料在这种方法中的用途和由此可获得的肉制品。根据本发明的方法包括将生肉制品与有机酸盐和潜在酸混合,接着烹调该肉制品,潜在酸是这样的一种化合物:当将其加入到生肉制品中时不显示出酸特性,但在该肉制品烹调过程中的普遍条件下其被转化成具有至少3个碳原子的羧酸,所述有机酸盐选自乳酸盐、乙酸盐及其组合。

2

专利名称:生物保鲜包馅面食制品

公开(公告)号:CN101611842A

申请人:狗不理集团股份有限公司

摘要:本发明公开一种生物保鲜包馅面食制品,包括以小麦粉为面皮原料,以肉类、海产品、蔬菜、油、调味品分别组合馅料,其特点是在馅料添加由微生物源保鲜剂、动物源保鲜剂、植物源保鲜剂经配比组合而成的复合保鲜剂。生物保鲜食品是在常温下(25℃以下)储存、运输、销售,完全不会给食品 带来任何质量与食品安全危害。采用复合生物保鲜技术,引用到方便食品加工行业(发酵面点类方便食品),以生物保鲜食品替代速冻方便食品,产品在储存、运输、销售过程中,减少了整个冷链操作带来的费用及能源的消耗。

3

专利名称:酱油中总DNA的提取方法及应用

公开(公告)号:CN102242114A

申请人:中国检验检疫科学研究院、北京康为世纪生物科技有限公司

摘要:本发明涉及一种利用仲丁醇抽提从酱油中提取总DNA的方法。本发明还涉及检测酱油中大豆基因的方法,所述方法包括使用通过以上方法获得的DNA的步骤。本发明的方法能够从极少量的样品中高收率、高纯度地提取出大豆DNA,其有助于以分子生物学实验方法监测转基因大豆在酱油食品中的使用,确保食品安全。

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书名:击破!舌尖上的谣言

作者:云无心

馆藏地点:松山湖图书馆图书借阅区(三楼)

索书号:TS201.6/1

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书名:谣言粉碎机:餐桌上的明白人

作者:果壳guokr.com

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索书号:TS20/15

简介:本书是果壳“谣言粉碎机”主题站三年来的精华积累,针对广为流传的食物向谣言,通过专业知识和科学精神逐个击破。

书名:食品安全系指尖

作者:陈勖良、林沅英

馆藏地点:松山湖图书馆图书借阅区(三楼)

索书号:TS201.6-49/2

简介:在信息大爆炸的时代,有关食品安全的传闻很多,这曾让我们兴奋,但如今又让我们感到疑惑,甚至有些恐慌了。我们的食品安全吗?本书凝聚了作者团队多年致力于食品可追溯技术研究的成果,从食品安全知多少入手,用故事化语言、生动活泼卡通图,介绍了食品安全追溯的技术和流程,并以牛奶、猪肉、蔬菜等常见食物为例,深入浅出地介绍了可追溯技术是如何保障食品安全的。此外,还介绍了部分常见的食品追溯APP,引导人们利用好身边这些既方便快捷、又能保证食品安全的工具。

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